Vedran Hasanagić

Ovaj recept se može naći na mnogim web stranicama kao djelotvorno sredstvo protiv urinarnih infekcija, pogotovo kad se radi o Ešerihija koli bakteriji.
Sam sastav je vrlo jednostavan. Bijeli luk i vino imaju svoja ljekovita svojstva i recept će vjerovatno djelovati kod nekih pacijenta, i kad se radi o slabijim i manje otpornim sojevima bakterije.

U svojoj praksi ja ne koristim ovaj metod za naše pacijente te ne mogu dati neki konkretan komentar, ali čujem da je pomogao nekima te ću ovdje dati naćin pripreme.

Način pripreme bijelog luka u vinu:

• Pola kilograma  po mogučnosti organskog bijelog luka (Češnjaka)
• Jednu litru bijelog vina

Sa bijelog luka ne treba skidati koru i guliti ga. Dovoljno je da se opere od moguće zemlje i razdvoji na česnove.
U šerpu koja nije od aluminijuma naspite vino i dodajte bijeli luk. Koristite šerpu od rosfraja ili obloženu keramikom. Kuvajte na laganoj temperaturi dok vino ne upari na polovinu. Ostavite da se ohladi na sobnu temperaturu, procijedite i naspite u staklenu posudu. Čuvajte u hladnjaku.

Uputa za upotrebu bijelog luka u vinu:

Koristite 1 do 3 puta dnevno prije obroka, 25 do 35 mililitara.

Na nekim sajtovima stoji da se ova solucija ne smije koristiti duže od 21 dan i da se napravi pauza od sedam dana ako je potrebno uzimati duže.  Po samom sastavu ja ne vidim razlog ovom ograničenju, ali ako vam preparat ne pomogne u roku od 21 dana, ne vjerujem da će vam pomoći i sa produženim korištenjem.

Ovoj recepturi se neke web stranice pripisuju i druga medicinska svojstva kao što su liječenje od neplodnosti, rješavanje gripe i prehlade u roku od jednog dana i slično. Daje mu se i pridjev najjačeg biljnog antibiotika na svijetu. Sve ovo svakako nije tačno, ali na sreću ovaj recept neće dati negativne efekte kod korištenja i može pomoći sa urinarnim infekcijama.

Generalno budite obazrivi kad primate savjete sa Facebooka i drugih internet web stranica jer mnogi autori pišu bombastične i netačne informacije u svrhu dobijanja lajkova i promocija web stranica čija je jedina svrha zarada od masovnih posjeta. Ovdje možete pročitati koristan tekst pod naslovom:  Kako razlikovati korisne informacije od smetlja koje u zadnje vrijeme zagadjuje internet?

KAKO POJACATI IMUNOLOSKA SVOJSTVA BIJELOG LUKA

Evo informacije za koju vjerujem da malo ko zna.

U celijama bijelog luka nalaze se jedinjenja sumpornog /sulfur/ porijekla. Jedno od ovih jedinjenja zove se Alin /allin/, drugi je enzim zvani alinasa /allinase/. U molekularnoj strukturi celija bijelog luka ova dva jedinjenja su razdvojena. Sjeckanjem ili gnjecenjem bijelog luka razbijamo celije, i ova dva jedinjenja se spajaju i formiraju novo jedinjenje zvano Alicin /allicin/. Ovo novonastalo jedinjenje je odgovorno za poznati i specifican miris i ukus bijelog luka. Vaznije od mirisa i ukusa je da ovo jedinjenje daje svu stvarnu imunolosku i ljekovitu vrijednost ovome popularnom povrcu.
Sto sitnije sjeckamo, ili cak gnjecimo i pasiramo bijeli luk, to cemo dobiti vise alicina. Ali to nije sve. Da bi se dobila maksimalna kolicina alicina, isjeckani ili izgnjeceni bijeli luk treba ostaviti da stoji 5 do 10 minuta. Ovo vrijeme je potrebno da bi se formirala optimalna kolicina ovoga ljekovitog jedinjenja. Ako ne ostavite isjeckan bijeli luk da malo odstoji, necete iskoristiti njegova sva imunoloska svojstva.

Prema tome, grickanje svjezeg cesna bijelog luka nece vam zdravstveno koristiti ni priblizno kao njegovo konzumiranje posto je isjeckan i odstojao 5 do 10 minuta.
Jos interesantnije i vaznije je da ovako pripremljen bijeli luk moze donekle da podnese visoke temperature, i ne gubi ljekovita svojstva ako se ubaci u hranu zadnjih 5 do 15 minuta kuhanja.
Kuvanje bijelog luka bez sjeckanja i cekanja da odstoji ce unistiti enzime koji pomazu formiranju alicina i time ce bijeli luk postati samo hrana, a ne i lijek.
Znaci, ako ste ostavili bijeli luk da odstoji 5 do 10 minuta poslije sjeckanja ili gnjecenja, mozete ga kuhati neko vrijeme, a da ne izgubite njegova ljekovita svojstva. Ovako pripremljen bijeli luk pravi dovoljne kolicine alicina koji je, do odredjene granice, otporniji na visoke temperature nego pojedinacni enzimi koji ga kreiraju. Imunoloska i antikancerogena svojstva cijelog bijelog luka grijanjem se gube, dok ova svojstva ostaju aktivna kod bijelog luka koji je isjeckan ili izgnjecen i ostavljen da odstoji.

Isto vazi i za konzumiranje svjezeg bijelog luka. Ako ste planirali da ga stavite recimo u salatu, sacekajete da odstoji neko vrijeme prije nego sto pocnete da ga jedete.

Kuvanje isjeckanog bijelog luka, na laganoj ili srednjoj vatri, posto je odstojao 10 minuta:
5 do 15 minuta – skoro bez ikakvih gubitaka ljekovite vrijednosti;
15 do 30 minuta – gubi se 50% ljekovitih svojstava;
45 i vise minuta – potpuno gubljenje svih ljekovitih svojstava.

Neisjeckani bijeli luk gubi sva ljekovita svojstva cim se izlozi visokoj temperaturi.

KAKO MALIM TRIKOM MAKSIMALNO ISKORISTITI LJEKOVITA SVOJSTVA  CRVENOG LUKA

Crni ili crveni luk je pun vrlo vaznih hranljivih i ljekovitih sastojaka. Pored vitamina C i B6, hroma, flavonoida zvanog “kvercetin” /quercetin/ u luku se nalaze i vrlo vazna sumporna jedinjenjenja zvana “Alil Sulfidi” /Allyl Sulfides/. Ova jedinjenja daju luku imunoloske kvalitete.

Slicno bijelom luku, u celijama cijelog crnog luka, sumporno jedinjenje zvano Alin /allin/ i enzim zvani Alinaza /allianase/ su molekularno razdvojeni. Sjeckanjem ostecujemo i lomimo celije i tako dolazi do mijesanja ova dva jedinjenja sto dovodi do formiranja nove supstance zvane Tiopropanol sulfoksid /thiopropanol sulfoxide/. Ovo novonastalo jedinjenje povecava ljekovitost crnog luka, ali je takodje odgovorno za izazivanje suza prilikom sjeckanja. Sto sitnije sjeckate luk, to je veca proizvodnja ovoga sumpornog jedinjenja. Sto jaci miris i sto vise suza, to je vise imunoloskih jedinjenja proizvedeno.
Sad, posto ovo znamo, mozda plakanje izazvano sjeckanjem crnog luka i nece tesko pasti.

Za maksimalno formiranje ovoga jedinjenja ostavite isjeckan luk da stoji oko 10 minuta. U ovom vremenu formirace se optimalna kolicina imunoloskih elemenata.
Kao i kod bijelog luka, jako visoka temperatura ce unistiti enzime, koji kreiraju ove ljekovite supstance. Sitnim sjeckanjem i odstojavanjem od desetak minuta prije kuvanja, dozvolicemo luku stvaranje dovoljne kolicine ljekovitih supstanci koje nece biti unistene kratkim kuvanjem.
Moguce je kuvati ovako pripremljen crni/crveni luk i do 15 minuta na laganoj ili srednjoj vatri bez veceg gubitka ljekovitih svojstava.

Stavise, kuvanje do odredjene granice ce pojacati razvoj sumpornih jedinjenja /phytonutrients/, posto toplota pomaze katalizaciju nekih hemijskih reakcija koje ih stvaraju. Pretjerano kuvanje, duze vrijeme ili na visokoj temperaturi, ce smanjiti aktivnost enzima odgovornih za razvoj imunoloskih elemenata.
Proprzavanje luka na ulju nije preporucljivo, posto ugrijano ulje dostize temperature i preko 200 stepeni i time unistava sve ljekovite vrijednosti skoro trenutno.

ZELENO POVRCE I MAKSIMALNO KORISTENJE SKRIVENIH LJEKOVITIH VRIJEDNOSTI

Vjerujem da su vecini citalaca ovoga teksta poznate ljekovite vrijednosti zelenog povrca kao sto su kupus, rastika, kelj, blitva, spinat, sparoga, brokoli itd.
Svako od ovih povrca ima mogucnost stvaranja antikancerogenog enzima zvanog “mirosinaza” /myrosinase/. Ovaj enzim ne samo da ima antikancerogena svojstva koja sprecavaju razvoj celija raka, vec pomaze jetri kod detoksikacije organizma i generalno utice na pojacanje ljudskog imuniteta.
Gdje i kako naci ovaj ljekoviti enzim?

Vec smo ranije rekli da gore navedeno povrce ima mogucnost stvaranja mirosinaze. Tacno ovako kako je napisano: “Ne sadrzi, ali ima mogucnost stvaranja”.
Vec ste mogli vidjeti na koji nacin crni i bijeli luk formiraju neka ljekovita jedinjenja.
Na slican nacin se i mirosinaza formira u zelenom povrcu.

Uzmimo za primjer obicni kupus, mada je princip potpuno isti i za ostale biljke iz porodice kupusastog povrca. Kada nozem prerezemo glavicu kupusa, ostecujemo i celije kupusa i mijenjamo mu molekularnu strukturu. Ovo uzrokuje formiranje i aktiviranje enzima na mjestu presjeka. Mirosinaza enzim pretvara hranljive tvari kupusa u njihove aktivne forme i time pojacava imunoloska svojstva biljke. U sustini sama biljka, u nasem primjeru kupus, formiranjem mirosinaze pokusava da zalijeci mjesto na kome je povrijedjena, to jest mjesto presjeka. Sto vise sjeckamo biljku, to vise pospjesujemo formiranje ove ljekovite supstance. Obicno, biljci je potrebno oko 10 minuta za formiranje optimalne kolicine mirosinaza enzima.

Prema tome, isjeckajte sitno kupus, ili drugo kupusasto povrce i ostavite da odstoji oko 10 minuta prije kuvanja ili jedenja svjezeg.
Kratkotrajno kuvanje, dok povrce ostane jos uvijek hrskavo, nece unistiti ljekovita svojstva.
Takodje, dokazano je da vitamin C pojacava antikancerogena dejstva mirosinaza enzima. Ako pripremate kupus salatu, umjesto sirceta, iscijedite limun na kupus i maksimizirajte njegova ljekovita svojstva.
Ovako pripremljena salata ne samo da djeluje preventivno protiv raka, vec i aktivno, unistavajuci aktivne kancerogne celije, i pomaze imunom sistemu. Vasa jetra ce, takodje, biti zahvalna za ovako pripremljenu salatu.

Dugotrajno kuvanje ponistava djelovanje enzima i jako je vazno ostaviti isjeckan kupus da odstoji desetak minuta dok se ne formira maksimalna kolicina mirosinaze. Poslije ovoga mozete kuvati povrce krace vrijeme na laganoj, ili srednjoj vatri, bez gubljenja imunoloskih vrijednosti.

Kupus je uzet kao primjer, ali ista pravila vaze za sve kupusaste biljke kao sto su kelj, rastika, blitva, karfiol, brokoli itd…

STA JE BOLJE, SIROVO ILI KUVANO POVRCE?

Mene jos iz osnovne skole uce da je jedenje sirovog povrca i voca mnogo zdravije nego jedenje kuvanog. Ima dosta istine u ovome, medjutim, postoje i izuzeci, pogotovo sto se povrca tice. Tacno je da povrce u svojoj izvornoj nekuvanoj formi sadrzi velike kolicine hranljivih i ljekovitih materija, i svakako se preporucuje konzumiranje svjezeg i voca i povrca. Medjutim, postoji nekoliko razloga zasto je nekad bolje jesti kuvano povrce. Podrazumijeva se da su kuvana na pravilan nacin.

Razlozi su sljedeci:

Pravilnim i kracim kuvanjem ljekovite materije se ne gube, ili se gube u vrlo malim i neznatnim kolicinama.
Kratko kuvano povrce se lakse vari.
Jetra i organi za varenje lakse i efikasnije izoluju korisne supstance iz hrane i salju ih dijelovima organizma gdje su najpotrebnije.
Kuvanjem se pojacava i poboljsava ukus hrane.
Kuvanjem se unistavaju potencijalne stetne bakterije koje mogu da se nadju na, i u namirnicama.
Kod pojedinih vrsta povrca krace izlaganje toploti pojacava djelovanje enzima i time se pojacavaju ljekovita dejstva pojedinih ljekovitih materija.
Neznatna kolicina vitamina C izgubice se ako se krompir ne kuva duze od 10 minuta. Veci dio ce ostati u krompiru i koristice jacanju imuniteta. Pecen krompir sa uljem, na bilo koji nacin, izgubi sve vitamine.
Kod nekih vrsta povrca, kratko kuvanje ce omeksati celulozna i hemicelulozna vlakna, sto olaksava probavu i iskoristenost hranljivih materija.
Kuvanjem, uz dodatke ljekovitih zacina, poboljsava se ukus namirnica.

Mi cesto isticemo koliko je kvalitet zivota vazan za zdravlje i ozdravljenje. Ishrana je ogroman cinilac u odredjivanju kvaliteta zivota. Ne mislimo samo na kvalitet ljekovitosti hrane, vec i na nasa mentalna i emocionalna stanja prilikom ishrane. Ako mi ne uzivamo u obroku zbog loseg ukusa, ili jos gore, ako nam taj obrok stvara mucninu i navodi na povracanje zbog forme, boje, mirisa ili ukusa, potencijalna ljekovitost tog obroka postaje irelevantna. Mentalno i emocionalno mucenje (stres) zbog takve hrane donijece nam vise zdravstvene stete nego sto cemo imati koristi od pojedinih ljekovitih sastojaka iz tog istog obroka.
Prema tome, hrana pripremljena na nacin gdje je pored fantasticnog ukusa sacuvano sve sto je ljekovito, znacajno povecava kvalitet zivota i time pozitivno utice na imunitet, opste zdravlje i ozdravljenje.

Neke vrste povrca u svojoj sirovoj formi sadrze neka toksicna jedinjenja, koja ce se izgubiti kuvanjem. Recimo sirov grah, ili boranija, sadrzi prirodno nastalo toksicno jedinjenje zvano “hemaglutin”. Ovo jedinjenje izaziva grupisanje crvenih krvnih zrnaca sto sprecava njihovu mogucnost uzimanja kiseonika. Sirova soja sadrzi “tripsin” koji sprecava asimilaciju esencijalnih aminokiselina. Kratko kuvanje ce deaktivirati i eliminisati ove potencijalno toksicne materije.
Crni luk sadrzi ljekovite supstance sumpornog porijekla. Kuvanjem do 5 minuta, enzimi izazivaju hemijsku reakciju koja u luku povecavaju kolicine ovih ljekovitih jedinjenja.
Slicna je situacija sa paradajzom i mrkvom. Krace izlaganje toploti pojacava kolicine i ljekovita dejstva nekih drugih ljekovitih materija iz povrca. Na primjer, likopena /lycopan/, vrlo vaznog elementa za sprecavanje srcanog i mozdanog udara i tumora prostate.

ULJA I IMUNI SISTEM

Neka ulja, kao sto je maslinovo, ne treba nikada koristiti za kuvanje. Ovo ulje je nevjerovatno ljekovito ako se koristi hladno. Ako bas morate da kuvate na ulju, izaberite organicko ulje koje ima prirodno visoke tacke gorenja. Kod nas je to tesko znati posto proizvodjaci rijetko stavljaju tacke gorenja na ambalazu. Rafinisana ulja imaju vece tacke gorenja nego nerafinisana, ali rafinisanje je proces u kojem se pored mehanickog pritiska koriste i neka hemijska jedinjenja za ekstrakciju ulja iz sirovine, te nisu bas najzdraviji izbor. Neka ulja sadrze vise zasicenih masnoca nego druga, sto moze dovesti do povecanja holesterola. Nisam siguran mogu li se nabaviti u nasim krajevima, ali ulja od avokada, kanole, ili sjemenki grozdja su vjerovatno najbolji izbor ako vac morate koristiti ulje za kuvanje.
Jos bolja ideja je kuvanje hrane bez ulja.

KUVANJE BEZ ULJA

Dok ova ideja zvuci prihvatljivo za obroke koji se kuvaju uz pomoc vode, sta da radimo za obroke koje zelimo pripremiti na tavi? Pecenje mesa, ili przenje piletine i ribe, daje uglavnom bolji ukus nego kuvano pripremljeno. Takodje, ako smo primorani da sve obroke kuvamo u tekucini, gubimo raznovrsnost, i ishrana moze da postane jednolicna i dosadna. Pojedine vrste jako skupog posudja, kao sto je austrijski Zeppter, omogucavaju pecenje bez masnoca ili ulja. Ne osporavam kvalitete ovoga posudja, i ono moze da se koristi za nacine kuvanja opisane ovdje, ali ono nije neophodno za kvalitetno i zdravo pripremanje hrane.
Sve sto vam treba je tava ili tiganj i poklopac. Mi definitivno ne preporucujemo takozvane teflon tave, ili stare aluminijske tave bez zastitnog sloja, gdje hrana dolazi u direktan kontakt sa aluminijumom. Metalne tave koje imaju aluminijsko jezgro su u redu. Mada su tave od nerdjajuceg celika najbolje, za pocetak bilo koja druga obicna tava ce posluziti. Kad dodje vrijeme obnove posudja, investirajte malo vise u kvalitetnu tavu od nerdjajuceg celika i bez plasticnih dijelova. Neke novije celicne tave imaju bakarno ili aluminijsko jezgro ili dno, i mnogo bolje rasporedjuju toplotu te se hrana jednolicnije kuva, ali ovo nije neophodno. Ovakve tave prividno izgledaju skuplje, ali ako ih ne koristite da mlatite ukucane i zabijate eksere, koristit ce vasoj porodici nekoliko generacija, te se investicija u malo skuplju tavu visestroko isplati.

KAKO KUVATI ILI PECI BEZ ULJA

Ovo je moguce uz primjenu bistre pilece ili supe od povrca. Bistra supa se zove “brot”. To znaci da ne sadrzi tjestenine, niti komadice namirnica od kojih je pripremljena.

Priprema pileceg i brota od povrca
Pripremanje brota se ne razlikuje mnogo od naseg tradicionalnog pripremanja pilece ili supe od povrca. Brot se moze kupiti i gotov, medjutim taj brot sadrzi konzervanse, monosodium glutamat i velike kolicine sodiuma (soli).
Neki proizvodjaci prave organicki brot, bez dodatnih hemikalija i viska soli. Ovaj brot je skuplji, ali ako bas zelite da kupujete gotov brot, kupujte organicki ako vam je dostupan. Priprema vrlo zdravog brota u kuci je vrlo jednostavna i moze se pripremiti veca kolicina odjednom, te zamrznuti i koristiti kad nam je potrebno.

Brot se koristi umjesto ulja u vecini recepata pripreme povrca i nekih jela sa mesom i neizbjezan je dio zdravog pripremanja hrane. Brot uglavnom sadrzi samo 1% masnoce koja pomaze procesu kuvanja i pojacava ukus hrane. Ovo malo masnoce, takodje, stvara tanki sloj oko povrca i na dnu tave sto sprecava da se namirnice zalijepe za tavu. Cak i ako se slucajno malo namirnica zalijepi za dno, jednostavno dodajte jos malo brota. Ako vam se ucini da povrce ima tendenciju gorenja, smanjite vatru.
Osim ukusa, nema vece razlike od koristenja pileceg ili vegetarijanskog brota.
Vegetarijanci i vegani ce svakako izabrati brot od povrca. Pileci brot je malo kaloricniji, ali posto se prilikom kuvanja koriste jako male kolicine, ova kaloricna razlika je zanemarljiva. Recimo u pripremi karfiola na brotu, razlika izmedju pileceg i brota od povrca nije ni 2 kalorije za jednu porciju. Izbor je potpuno vas.
Posto kuvanje na ovaj nacin ne razvija visoke temperature i ne koristi se ulje, ne razvijaju se slobodni radikali koji potencijalno pomazu pri razvoju kancerogenih materija i obaranju snage imunog sistema.

Recept za niskokaloricni pileci brot
Potrebni su sljedeci sastojci:

Jedno pile od 1 do 1 ½ kg, isjeceno na komade;
Litar i po vode;
1 osrednja glavica luka;
3 cesna bijelog luka;
1 do 2 mrkve, prepolovljene po duzini;
Par stabljika ili pola korijena celera;
2 do 3 lista susenog lovora;
Svezanj persuna ili korijen prepolovljen po duzini;
Samo malo, ili nikako, morske soli (Svi recepti ukljucuju primjerene kolicine soli, te nema potrebe imati so i u brotu);

Po ukusu mozete jos dodati i neke od sljedecih zacina: malo bibera, suvi ili svjezi bosiljak, listice suve kadulje, suseni timijan ili origano.
Nemojte dodavati zacine koji sadrze monosodium glutamate (MSG). Toliko popularna Vegeta i drugi slicni zacini, kao I supene kocke, uglavnom sadrze monosodium glutamat, te se ne preporucuju. Da budem fer, vidio sam i novu verziju Vegete bez MSG.

Napunite lonac hladnom vodom i dodajte komade piletine. Kad voda prokljuca, smanjite vatru i kasikom pokupite pjenu i komadice koji isplivaju na povrsinu.
Dodajte ostatale sastojke i kuvajte na vrlo laganoj vatri 2 sata.
Procijedite brot u drugi sud. Sve povrce bacite, a pilece meso iskoristite za neki obrok.
Kad se brot ohladi, stavite ga u frizider nekoliko sati ili preko noci.
Svu masnocu koja se pojavi na povrsini, skinite kasikom i bacite.
Brot je spreman za koristenje.

Ja volim da pripremim vecu kolicinu brota odjednom, i da jednu kolicinu zamrznem u posudama za pravljenje kockica leda. Kad se brot zaledi, kockice prebacim u vece najlonske kesice ili plasticne kutije u koje ne moze da udje zrak kad su zatvorene, i tako oslobodim plasticne posude za sljedecu kolicinu ili za obican led. Kad zelim da pripremim obrok sa brotom, jednostavno uzmem par kockica zaledjenog brota i bacim na vec zagrijanu tavu. Na ovaj nacin, uvijek imate pri ruci spremljen brot i ne morate da ga pripremate ponovo za svaki obrok.

Recept za niskokaloricni vegetarijanski ili veganski brot
Vegeterijanski brot se moze koristiti na iste nacine i u istim receptima kao i pileci brot. Potrebni su sljedeci sastojci:

Jedna veca mrkva, ociscena i isjeckana na kolutice sirine 1 do 1 ½ cm;
Jedan korijen celera, takodje isjeckan na kriske od 1 do 1 ½ cm debljine. Ako mozete kupiti stabljike celera, mozete ih koristiti umjesto korijena;
Jedna osrednja glavica obicnog luka, isjecena na krupnije komade;
2 do 3 lista suvog lovora;
Jedan cijeli svezanj lista persuna;
2 litra vode;

Po ukusu, mozete jos dodati i: 4 do 5 cesnjeva zdrobljenog bijelog luka, malo bibera, malo morske soli, 4 supene kasike sosa od paradajza, malo svjezeg ili susenog ruzmarina, bosiljka ili kadulje;
Nemojte dodavati zacine koji sadrze monosodium glutamat.

Stavite vodu i sve druge sastojke u lonac. Poklopite i pustite da prokljuca.
Kad brot prokljuca, smanjite vatru na minimalno i ostavite da lagano vrije oko 45 minuta. Za razliku od pileceg brota, vazno je da lonac bude poklopljen sve vrijeme.
Kad je kuvanje gotovo, procijedite i bacite povrce. Ovako pripremljen brot moze da stoji u frizideru oko 7 dana. Takodje, mozete ga zamrznuti na isti nacin opisan u pripremi pileceg brota.

KUVANJE SA BROTOM ILI TAKOZVANI “ZDRAVI SOTE”

Nacin kuvanja zvani “Zdravi sote” je kreacija gospodina Dzordza Mateljana, kojeg sam vec ranije pomenuo kao najveceg eksperta na polju zdrave i pravilne pripreme hrane danas.
Ovaj nacin pripreme hrane ima vise prednosti. Jedna od njih je priprema hrane bez ulja ili drugih zasicenih masnoca. Umjesto ulja koristi se mala kolicina brota.
Posto se koriste jako male kolicine tekucine, ukus namirnica se ne razvodnjava i postaje jos izrazitiji. Brot ne razvija temperature vise od 100C, i svi ljekoviti i imunoloski elementi iz namirnica ostaju sacuvani.
Prilikom kuvanja koristi se poklopac, u tavi se stvara para koja dovoljno omeksava biljna vlakna sto pomaze laksoj probavi. Vrijeme pripreme obroka na ovaj nacin je od 2 do 7 minuta, cak i ako se koristi za pripremu nekih mesa.

Zagrijte malu kolicinu brota u tavi. Zavisno od velicine tave i kolicine obroka koji pripremate, mozete staviti samo par supenih kasika pa sve do pola decilitra tekucine.
Kad brot pocne da kljuca, dodajte povrce i poklopite. Kuvajte onoliko dugo koliko mi preporucujemo za svaku pojedinu namirnicu. Duzina nije ista za sve namirnice. Ovako pripremljeno povrce ne samo da ce sacuvati dobar ukus, vec i sve ljekovite i hranjive materije. Na ovaj nacin pored povrca mozete pripremati i ribu i tanje izrezanu piletinu.
Ako nemate spreman brot i nemate vremena da ga spremite, mozete koristiti i obicnu vodu, ali izgubit cete dio ukusa i postoji sansa da se jedan dio povrca zalijepi za tavu.

BRZO PECENJE BEZ ULJA – BROILIRANJE

Ovaj metod pripremanja hrane bez ulja, koristit cete za pripremu mesa. Ovim nacinom pecenja izbjecicete stvaranje toksicnih slobodnih radikala koji se stvaraju kad ulja razviju jako visoke temperature. Iz prakticnih razloga, najbolje je koristiti plitku tavu od nerdjajuceg celika.

Zagrijte tavu na visokoj temperaturi. Zavisno od vaseg izvora toplote za zagrijavanje ne treba dugo vremena. Na plinu obicno samo 5 do 6 minuta, a na elektricnom kolu samo malo duze.

Kad je tava jako zagrijana bacite na nju komade mesa. Dosta ljudi koristi ulje iz bojazni da ce se hrana zalijepiti za dno posude. Zbog jako visoke temperature povrsina mesa se odmah zapece, te se ne lijepi za tavu. Zavisno od vrste i debljine mesa, pecenje moze trajati od samo jedne do 15 minuta po strani. Neke vrste ribe se ispeku za samo 2 minute, dok citava pileca prsa mogu uzeti i do 15 minuta.

Ovaj metod takodje omogucava mesu da bude socnije, posto se povrsina mesa odmah zapece, i vecina sokova ostane skoro hermeticki zatvorena u unutrasnjosti komada koji pecete. Ako perete meso prije pecenja, posusite ga prije nego ga stavite na vrucu tavu. Mokro meso se potencijalno moze zalijepiti za dno posude u kojoj ga pecete.
Posto se meso pece jako brzo i na jako visokim temperaturama, ne ostavljajte tavu bez nadzora, jer lako moze doci do gorenja. Predlazem da prvih nekoliko puta koristite jeftinije komade mesa, dok se malo ne izvjezbate na visine temperature i duzinu kuvanja. Ovako pripremljeno meso zadrzava veliki broj minerala i vitamina B12, koji se jedino moze naci u mesu. Ukus je priblizan mesu pecenom na rostilju, te ne vjerujem da nekome moze da se ne dopadne.

Mesa mogu da se mariniraju prije pecenja. Ovo daje visestruke koristi. Prvo, pojacava i daje raznovrsnije ukuse mesu. Drugo, marinade ukljucuju zacine koji imaju antioksidantna svojstva i sprecavaju formiranje kancerogenih celija. Zavisno od vrste mesa i marinade, mariniranje moze trajati od samo 30 minuta pa do 24 sata.
Recimo, mariniranje ribe u soku od limuna sa ruzmarinom, bijelim lukom, biberom i soli, traje samo 30 minuta. Limunska kiselina ce izazvati hemijske reakcije u osjetljivim vlaknima ribljeg mesa i poceti ih “kuvati” prije nego riba i vidi tavu, te mariniranje duze od 30 minuta nije potrebno. Telece snicle, pileca prsa, govedje bifteke mozete marinirati krace ili duze, zavisno od vaseg ukusa.
Vitamin C iz limuna ili narandze, kao i supstanca zvana piperin iz bibera su dokazani kao direktni antioksidanti koji ne dozvoljavaju stvaranje stetnih slobodnih radikala. Mnogi ostali zacini imaju jako dobra antioksidantna svojstva.

Evo nekoliko sastojaka koje po vasem ukusu mozete koristiti za mariniranje mesa i time poboljsati ukus i dodati ljekovita svojstva:

Sok od limuna ili narandze;
Soja sos;
Razne vrste sirceta (razblazene sa vodom);
Vino Pivo Mlijeko ( za piletinu);
Biber;
Ruzmarin;
Kadulja;
Origano;
Bosiljak (dokazano ima antibakteriozne elemente koji unistavaju eserihiju i stafilokoku);
Kari zacin;
Bijeli i crni luk;
Ginger (djumbir).

MEDITERANSKI PRELIV

Takozvani “mediteranski preliv” je vjerovatno najljekovitiji i najjednostavniji dodatak skoro svakom slanom obroku spremljenom u svrhu jacanja imunog sistema. Pored svih ljekovitih svojstava i jednostavnosti pripreme, ovaj preliv je i jako ukusan. Svaki sastojak ima razlicita imunoloska djelovanja i preporucuje se svakodnevna upotreba cak i ako se osjecate potpuno zdravim.

Potrebni sastojci za mediteranski preliv:

3 supene kasike djevicanskog maslinovog ulja;
2 supene kasike iscijedjenog limunovog soka;
2 cesna bijelog luka, pripremljena na nacin ranije opisan u ovom tekstu;
Morske soli i bibera po ukusu.

Pravite neposredno prije upotrebe. Nije preporucljivo ostavljati svjez bijeli luk da stoji nekoliko dana u maslinovom ulju.
Ovaj preliv je izvanredan dodatak svakom kuvanom povrcu i svakoj svjezoj salati.
Navedeni su samo osnovni sastojci ovog ljekovitog preliva. Po ukusu mozete dodati i svjez ili suv origano, bosiljak, timijan, kadulju, ruzmarin, nanu, dizon senf, nemasan sir, suvu ljutu papriku itd.

NEKOLIKO KRATKIH I BRZIH RECEPATA

Ovi recepti, ne samo da ce vam pomoci da kreirate ukusne obroke, vec i da znacajno pojacate imuni sistem. Vodite racuna o vremenu kuvanja. Nije isto za sve namirnice. Ovo je jako vazno, jer za pojedine vrste povrca samo minut duzeg kuvanja moze da unisti i 50% ljekovitih elemenata.
Osim par izuzetaka, nije preporucljivo kuvanje povrca u kljucaloj vodi i kuvanje na ulju. Ova dva nacina ce smanjiti djelotvornost ili potpuno unistiti neke ljekovite supstance.

KARFIOL
Isjeckajte karfiol na manje komadice i ostavite da odstoji desetak minuta (vec je ranije objasnjeno zasto je to potrebno).
Zagrijte 5 kasika brota na tavi.
Kad brot pocne da kljuca, dodajte isjeceni karfiol i kuvajte poklopljeno, ne vise od 5 minuta.
Ako je vatra prejaka i sav brot ispari, slobodno dodajte jos malo.
Izrucite pripremljeni karfiol u zdjelu i dodajte mediteranski preliv. Promijesajte i uzivajte u hrani.
Ovako pripremljen karfiol ce vam dati maksimalane zdravstvene benefite i moze se konzumirati sam ili u kombinaciji sa bilo kojom vrstom mesa ili drugog povrca pripremljenom na nacine opisane ovdje.
Po ukusu, mozete dodati parmezan sir, kari zacin, origano itd.

GRASAK
Pripremite na isti nacin kao i karfiol, ali kuvajte samo 3 minuta.

PAPRIKE
Pripremite na isti nacin kao i karfiol, ali samo sa tri kasike brota i kuvajte samo 3 minuta. Poslije 3 minuta dodajte jos dvije kasike brota i kuvajte na laganoj vatri jos 4 minuta. Ovaj put nepoklopljeno.

RASTIKA
Za razliku od karfiola, rastiku ne treba kuvati na zdravi sote nacin, vec na pari i to ne duze od 5 minuta.

Kako kuvati na pari? Ako vec nemate specijalni lonac sa duplim dnom ili ekstra dodatkom, gdje u donji dio mozete staviti vodu, a u gornji namirnice, mozete lako improvizovati. Napunite jednu trecinu lonca vodom, na vrh stavite metalno cjedilo (nikad ne koristite plasticno cjedilo). Vazno je da cjedilo ne dodiruje vodu. Kad voda prokljuca, stavite rastiku u cjedilo, i poklopite. Pet minuta ovakvog parenja biljke, sacuvat ce maksimalan broj ljekovitih i hranljivih materija u povrcu. Kuvanje krace od 5 minuta nije preporucljivo, jer nedovoljno skuvana rastika se teze vari. Kuvanje duze od 5 minuta moze uzrokovati gubljenje vecine ljekovitih sastojaka. Ako listovi pocnu znacajno da mijenjaju bolu, rastika je prekuvana. Boja kuvanih listova mora da bude cista i bogato zelena. Sad znate zasto sarma od rastike i nije najzdraviji nacin pripreme ove biljke.

Nije preporucljivo kuvanje u vodi, posto ce vecina ljekovitih sastojaka da se ispere u vodu. Kuvanje na ulju ce skoro momentalno unistiti sve hranjive materije.
Rastika je pored blitve i spinata jedan od najbogatijih izvora ljekovitih elemenata.
Dodajte mediteranski preliv u ovako spremljenu rastiku. Ako imate procesor hrane ili blender, ovako pripremljenu rastiku mozete izmijesati sa kuvanim krompirima i pomjesati sa litar brota te ispasirati, i dobiti vrlo ukusnu i ljekovitu supu. Servirajte u supenim tanjirima sa par kapi susamovog ili maslinovog ulja. Takodje po ukusu mozete dodati, sitno sjeckani persun, biber, bosiljak, bijeli luk itd.

SPINAT:
Spinat je vrlo bogat zeljezom, a i 13 razlicitih flavonoida djeluju vrlo antioksidantno, stiteci strukturu celija od ostecenja. U totalu, sadrzi vise od 80 razlicitih hranjivih i korisnih materija ukljucujuci vitamine, minerale i enzime, i jedan je od najboljih izvora folne kiseline. Kuvanjem od samo jedne minute, spinat ce sacuvati najvise ljekovitih svojstava. Prema tome, ne kuvajte ga duze od jedne minute. Mlad spinat je dobro jesti i svjez u salatama. I pored toga sto svjez spinat ima vece kolicine zeljeza nego kuvan, organizam ce 10% do 15% bolje iskoristiti zeljezo iz kuvanog nego iz svjezeg spinata.
Spinat cesto ima tragove zemlje i potrebno ga je dobro oprati prije upotrebe. Odsijecite korijen i peteljke u duzini otprilike 3 do 6 cm. Odbacite sve listove koji su stari, smedji ili ljigavi. Stavite ga u posudu koju cete napuniti hladnom vodom. Rukama mijesajte spinat dok se zemlja ne odstrani. Promijenite vodu nekoliko puta, ali se ne preporucuje dugo pranje pod mlazom vode, ili ostavljanje spinata da stoji duze u vodi. Ovim se gube neke ljekovite supstance.
Spinat je jedno od rijetkih povrca gdje se preporucuje kuvanje u vodi, a ne naparavanje, ili zdravi sote nacin pripreme.
Kuvanje od jedne minute u kljucaloj vodi je najbolji nacin pripreme spinata. Poslije samo 60 sekundi kuvanja, dodajte mediteranski preliv i servirajte spinat kao dodatak glavnom jelu.
Pripremanje na pari se ne preporucuje za spinat, posto zbog nemogucnosti oslobadjanja nekih kiselina u vodu, ukus postaje nagorak. Takodje, ni kuvanje na ulju nije preporucljivo, posto visoke temperature ulja unistavaju korisne materije.

BLITVA
Po broju hranljivih materija i ljekovitih supstanci, blitva je u samom vrhu svih namirnica. Impresivna kolicina raznih vitamina i minerala trebalo bi da bude dovoljan razlog da imate ovo lisnato povrce na trpezi bar jednom sedmicno. Hemijske supstance nadjene u blitvi su jaki antioksidanti i velika kolicina hlorofila u listovima ove biljke, takodje, daju zdravstvene benefite. Jedna od najboljih biljaka za jacanje imuniteta organizma i obnavljanje celija jetre. Neka istrazivanja pokazuju da blitva ima zastitni efekat na bubrege, posebno kod osoba sa dijabetesom. Antioksidanti sprecavaju oksidaciju celija i ostecenja DNK zbog kojih moze doci do pojave raka. Veoma je efikasna u smanjivanju rizika za dobijanje raka na organima probavnog trakta i debelog crijeva.

Zbog velike kolicine kalcijuma, preporucuje se osobama koje su netolerantne na mlijeko i mlijecne proizvode. Pored kalcijuma, velike kolicine vitamina K i magnezijuma pomazu pravilan razvoj i zdravlje kostiju.
Vitamin A i beta-karotin odrzavaju zdravlje ociju i vid. Studije pokazuju da uzimanje vitamina A, smanjuje rizik dobijanja katarakta za 39%.
Minerali, magnezijum i potasium, koji se nalaze u blitvi u velkim kolicinama, su poznati regulatori krvnog pritiska i studije pokazuju da znacajno smanjuju sansu za dobijanje mozdanog udara.
Vitamini A, C i E, sprecavaju oksidaciju holesterola i prema tome smanjuju sanse za dobijanje arterioskleroze i mozdanog udara.
Zeljezo iz blitve sprecava anemiju, pomaze iminitetu i proizvodnji zivotne energije. Preko 80 razlicitih hranljivih i ljekovitih supstanci se mogu naci u blitvi, ukljucujuci i vitamine B1, B2, B3, B6. Pored rastike i spinata, blitva je u samom vrhu najljekovitijeg povrca.

Blitvu je najbolje prati pod hladnom tekucom vodom. Da biste sacuvali sve hranljive materije, nemojte je stavljati da stoji u vodi. Odstranite sve nezdrave listove. Ako peteljke nisu zilave za jelo, koristite ih takodje u obrocima. Odstranite samo par centimetara sa kraja peteljki. Ako su deblje, mozete ih ubaciti u kljucalu vodu par minuta prije listova. Isjeckana blitva se kuva mnogo brze nego cijeli listovi, a krace kuvanje ostavlja vece kolicine ljekovitih i hranljivih materija.
Blitva je pored spinata i cvekle, jedna od biljki koje treba kuvati u vodi. Za razliku od spinata, koji se kuva samo 60 sekundi, listove blitve kuvajte 3 minuta. Poslije kuvanja, prospite vodu, i nemojte je koristiti za pijenje ili pravljenje supa zbog nekih kiselina oslobodjenih iz biljke.
Kuvanje od 5 do 10 minuta, preporuceno u vecini knjiga za kuvanje, nije dobro. Dugo kuvanje ce unistiti vecinu ljekovitih materija. Ako je blitva kuvana samo minut duze i pocne da mijenja boju, znaci da gubi hlorofil i magnezijum.
Pripremanje na pari se ne preporucuje za blitvu, posto zbog nemogucnosti oslobadjanja nekih kiselina u vodu, ukus postaje nagoraka. Takodje, kuvanje na ulju nije preporucljivo, posto visoke temperature ulja unistavaju korisne i ljekovite materije.
Mediteranski preliv ce znatno pojacati imunoloska dejstva ovog vec jako ljekovitog povrca.

Ovo su osnovna pravila za pravilniju ishranu i maksimalno koristenje ljekovitih elemenata potrebnih za jacanje imunog sistema.

OSNOVNI ELEMENTI POTREBNI IMUNOM SISTEMU

VITAMIN C. Vec smo ranije pisali kakava je uloga vitamina C, te se necemo ponavljati. Izvori vitamina C:
Paprika, brokoli, jagode, narandze, karfiol, persun, limun, zelena salata, prokelj, rastika, kivi, dinja, grozdje, kupus, blitva, maline, kupine, sparoga, celer, spinat, ananas, boranija, tikva.

Vitamin C je vrlo osjetljiv na visoku temeraturu, vodu, zrak. 25% vitamina C ce biti izgubljeno blansiranjem ili zamrzavanjem namirnica. Kuvanje od 10 do 20 minuta ce uzrokovati gubitak od preko 50% ovog vitamina. Podgrijavanjem konzervisanog povrca, gubi se 70% originalnog vitamina C.

VITAMIN A /retinol/. Uloga vitamina A u funkcijama imunog sistema je vrlo znacajna, posto stimulise nekoliko aktivnosti. Nabrojacemo samo one koje su direktno vezani sa urinarnim i vaginalnim infekcijama.

Prvo, pomaze razvoj i sprecava skupljanje zlijezde timus. Pomaze i pojacava funkcije bijelih krvnih zrnaca, ubrzava akcije antitijela protiv antigena, te ima antiviralna i antibakterijska svojstva. Retinoicna kiselina /retinoic acid/, koja je jedna od metabolickih formi vitamina A, je potrebna za pravilno funkcionisanje epitela i mukusnih membrana, koje se mogu naci na plucima, sluznicama, kozi, ustima i probavnom traktu. Ova tkiva su prva linija odbrambenog imunog sistema i sprecavaju vanjske negativne uticaje nepozeljnih mikroorganizama.

Izvori vitamina A:
Mrkva, spinat, rastika, persun, paprika, zelena salata, govedja jetra, blitva, dinja, tikva, kajsije, brokoli, paradajz, sparoge, basilika, boranija, prokelj, grejpfrut, lubenica, krastavac, suve sljive.

Neki autori zovu vitamin A jos i antiinfektivni vitamin. Malo ljudi zna da se vitamin A u svojoj osnovnoj formi moze naci samo u hrani zivotinjskog porijekla, to jest u mesu. Medjutim, mnoge vrste voca i povrca sadrze komponente koje organizam pod uticajem metabolizma pretvara u vitamin A. Ove komponente se zovu “provitamini A” ili karotenoidi /carotenoids/. U karotenoide svrstavaju se: beta-karotin /beta carotene/, alfa-karotin /alpha-carotene/, i beta-kriptoksantin /beta-cryptoxanthin/. Sva tri ova elementa nas organizam konvertuje u vitamin A.

VITAMINI IZ KOMPLEKSA B, UKLJUCUJUCI I FOLNU (FOLICNU) KISELINU
O ulozi svih vitamina B i njihovim funkcijama mogli bismo napisati cijelu knjigu. Mali problem je sto vitamini B, uglavnom, djeluju u simbiozi. Djelovanje i funkcije jednog, skoro uvijek zavise od prisustva drugog vitamina iz ove grupe. Na svu srecu, namirnice koje sadrze jedan vitamin B, uglavnom sadrze i sve ostale koji su potrebni za pravilno funkcionisanje. Izuzetak je vitamin B12, koji moze da se nadje jedino u mesu, i ponekad u polenovom prahu. Vegetarijanci i vegani bi morali da uzimaju ovaj vitamin kroz vitaminske suplemente.

Izvori vitamina B:
Piletina, tuna, losos, govedja jetra, sampinjoni, sparoga, jagnjetina, curetina, paradajz, skampi, sardine, tikva, boranija, bakalar, kikiriki, mrkva, brokoli, spinat, patlidzan, karfiol (cvjetaca), govedina, maline, rastika, jagode, narandze, jogurt, kukuruz, integralne zitarice itd.

CINK /Zinc/. Funkcije mnogih imunih celija zavise od prisustva cinka. Ovo je posebno izrazeno kod djece, gdje je cink potreban za pravilan razvoj. Nedostatk cinka ce uzrokovati manjak bijelih krvnih zrnaca, koja su prvi red odbrane imunog sistema. Nedostatak ce uticati na usporeno reagovanje nekih celija imunog sistema, kao sto su T-limfociti /T lymphocytes/, makrofagi /macrophages/ i B celije. Pokazano je da uzimanje suplemenata cinka, dovodi ovo stanje u normalu.

Izvori cinka:
Govedja jetra, sampinjoni, spinat, meso travom hranjenih goveda, jagnjetina, tikva, sparoga, blitva, skampi, sjeme bundeve, jogurt, mladi grasak, brokoli, susamovo sjeme, sjeme senfa.
Cink se moze naci i u drugim namirnicama, ali u manjim kolicinama.

SELENIJUM /Selenium/. Selenijum se smatra mikro-mineralom, sto znaci da su organizmu potrebne jako male kolicine ovog elementa. Male potrebe za ovim mineralom nikako ne znace da mu je mala uloga u funkcijama organizma. Dokazana su izrazito jaka antioksidantna dejstva selenijuma i mnogi naucnici smatraju da optimalne kolicine selenijuma smanjuju rizik od dobijanja hronicnih bolesti, kao sto su rak (tumor), bolesti srca, reumatozni artritis i astma. Prema tome, dnevno unosenje optimalne kolicine selenijuma u organizam je jako vazno.U nekim slucajevima, molekuli koji prenose kiseonik, mogu postati vrlo reaktivni i poceti da ostecuju strukturu celija koje ih okruzuju. Ova pojava se zove oksidativni stres. Zajedno sa drugim elementima, kao sto su vitamini B3, E, C, i glutaton /glutathion/, selenijum sprecava pojavu oksidativnog stresa. U slucajevima nekih srcanih bolesti, gdje je oksidativni stres izazvao ostecenja krvnih sudova, pokazalo se da je nedostatak selenijuma glavni uzrok bolesti. Isti je slucaj i sa reumatoznim artritisom, gdje je oksidativni stres zbog nedostataka selenijuma izazvao ostecenja u, i oko, zglobova. Pored joda, selenijum je kritican mineral za pravilno funkcionisanje tiroidne zljezde. Selenijum ne samo da je neophodan za proizvodnju najaktivnijeg T3 /triiodothyronine/ hormona tiroidne zlijezde, vec je odgovoran i za regulisanje proizvedene kolicine.

Izvori selenijuma:
Orasi, sampinjoni, bakalar, shiitake gljive, skampi, tuna, govedja jetra, sardine, losos, sjeme senfa (slacica), jaja, curetina, jagnjetina, zob, piletina, tofu, meso travom hranjenih goveda, suncokretovo sjeme, bijeli luk (cesnjak), brokoli, integralna (smedja) riza, sparoga, spinat, nemasni sirevi.

NEKE ZNACAJNIJE NAMIRNICE KOJE DIREKTNO POMAZU ELIMINACIJI URINARNIH I VAGINALNIH INFEKCIJA

JOGURT I KEFIR.
Lakticne bakterije (Lactobacillus)su bakterije mlecne kiseline. Njihova osnovna uloga je da razgradjuju ugljene hidrate do mlecne kiseline. Mnoge od njih se gaje u laboratorijama i koriste u proizvodnji hrane i napitaka. Produkti ovih bakterija – bakteriocini, danas se koriste za lecenje nekih infekcija izazvanih patogenim bakterijama, koje su postale otporne na antibiotike.

Neki uvozni jogurti i kefiri su pasterizovani zbog produzenja roka trajanja. Pasterizovan jogurt i kefir nemaju zive kulture korisnih bakterija, te su i beskorisni u borbi protiv infekcija.

PROPOLIS. Propolis ima antibakterijska svojstva i neprijatelj je eserihija koli i stafilokoka bakterije.

MATICNA MLIJEC. Znacajno jaca imuni sistem. Maticna mlijec ne bi trebalo da dodiruje nikakav metal. Drvena ili plasticna kasikica se preporucuje. Najbolje je kad je maticna mlijec izmjesana sa medom.

SOK OD BOROVNICE ILI BRUSNICE. Najbolje je ako mozete naci nezasladjen. Brusnica se kod nas uvozi, te je skuplja, medjutim, nasa borovnica ima ista antibakterioloska svojstva.

BOSILJAK ILI BASILIKA. Vrlo ukusan i ljekovit zacin. Bosiljak ima antibakterijska svojstva i negativno utice na bakterije kao sto su eserihija i stafilokoka. Svjez bosiljak je izvanredan dodatak salatama, a suseni moze biti koristen kao zacin bilo kojem jelu.

STA TREBA IZBJEGAVATI KOD CESTIH URINARNIH I VAGINALNIH INFEKCIJA

SECER. Bakterije vole slatku sredinu i secer pomaze njihovom brzem razmnozavanju.

GAZIRANE NAPITKE.

ZASICENE MASNOCE. Kako razlikovati lose zasicene masnoce od dobrih nezasicenih? Ako je masnoca na sobnoj temperaturi u cvrstom stanju, velike su sanse da je zasicena. Ako se na supi ili corbi koja se ohladila uhvati sloj masnoce na povrsini, budite sigurni da je to losa zasicena masnoca. Puter je takodje zasicena masnoca. Neki noviji i moderniji margarini i pored cvrstog stanja, sadrze zdrave omega-3 i omega-6 masnoce. Procitajte sastav na pakovanju.

PUSENJE. Treba izbjegavati ne samo pusenje, vec i udisanje dima cigareta drugih pusaca.

Bolesti jetre su nasa specijalnost, i u pripremi je web sajt slican ovome, koji se bavi iskljucivo bolestima ovoga organa. Takodje mozete pogledati i knjigu moga oca dr Enesa Hasanagica, “Ljekovito bilje i jetra”.

Nevezano za nacine pripreme kupusa, zelio bih da iznesem interesantan podatak o kupusu, koji sam nedavno procitao u jednom americkom naucnom casopisu. Na cetvrtoj godisnjoj konferenciji za istrazivanje, borbu i prevenciju raka, objavljeno je da zene, koje su imigrirale iz Poljske u Sjevernu Ameriku imaju 300% veci rizik da obole od raka dojke nego zene koje su ostale da zive u svojoj zemlji. Najvaznija promjena koja se desila je navika jedenja kupusa. Dok su zivjele u Poljskoj, zene su jele oko 15 kilograma kupusa godisnje, dok je upotreba ovoga povrca opala za vise od dvije trecine kod zena koje su imigrirale u Sjevernu Ameriku. Sa smanjenom potrosnjom kupusa, rizik za dobijanje raka dojke povecao se za 300%.
Na konferenciji su istaknuti benefiti koristenja kupusastog povrca i cvjetaca (kupus, kelj, rastika, karfiol, brokoli, itd) ne samo kao prevencija protiv raka, vec i drugih zdravstvenih problema kao sto su balansiranje hormona, zastita koze, zastita srca i pojacanje imuniteta. Osobe sa oboljelom jetrom bi trebale izbjegavati marinade koje sadrze alkohol, i pored toga sto ce kuvanjem vecina alkohola ispariti.